員工食堂承包的辦理制度

⑴食堂運營(yíng)者享有對食堂私有資產(chǎn)的運用權，并負有維護維修的責任。破壞的擔任維修，喪失的照價(jià)補償，報廢的需查明緣由，妥善處置，避免資產(chǎn)流失。

⑵食堂任務(wù)人員須活期參與體檢，確認身體安康當前方可上崗。任務(wù)時(shí)期著(zhù)任務(wù)服，并堅持整潔潔凈。要講求衛生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

⑶堅持餐具、廚具和操作間衛生。無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必需洗涮潔凈，流水沖洗，平常寄存在消毒柜中；常常清算廚具污漬，堅持清潔潔凈，并活期反省、處置蛻變或過(guò)時(shí)食品。

⑷成品寄存實(shí)行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食品與自然冰隔離。

⑸進(jìn)入食堂的各種原料，必需確保正軌購置渠道，以確保食質(zhì)量量。不得推銷(xiāo)、珍藏、運用、銷(xiāo)售過(guò)時(shí)腐朽蛻變食品。炒菜用油必需運用火煉油。

⑹包管供餐效勞工夫。