總則：為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
廚房之管理
1．1廚工守則，衛生條例
1．1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個(gè)人衛生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1．1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
1．1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴禁上班時(shí)吸煙。
1．1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1．1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
1．1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1．1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1．1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。
1．2管理制度
1．2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷(xiāo)帳
1．2.2 廚房所購回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
1．2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1．2.5 餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責任。
2．員工用餐公約
2．1 就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2．2 嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。
員工規定條例
2．3 員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2．4 就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。
2．5 就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2．6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。
2．7 力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2．8 餐廳內禁止吸煙。
2．9 凡協(xié)力廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。
2．10 各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。
2．11每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。 |
